COCINA

Pasta primavera con vinagreta picante

Ingredientes

• 200 g de pasta tipo tallarines
• 2 zanahorias peladas y cortadas en cubitos
• 1/2 taza de guisantes
• 1/2 taza de granos de maiz
• 1 pepino en salmuera picado (opcional)
• Sal al gusto
• Aceite vegetal

Para hacer la vinagreta

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 ají adobado picado
• 6 cucharadas de vinagre de manzana
• Sal y pimienta al gusto

Preparación 

1. Cocina la pasta en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite, cuando se sienta suave, pero firme (al dente), escúrrela y reserva.
2. Para hacer la vinagreta: en un tazón combina el aceite de oliva con el ají, el vinagre, sal y pimienta.
3. En una cacerola calienta aceite y sofríe las verduras, sazona con sal y pimienta y cuando comiencen a estar suaves, agrega los tallarines, retira de la estufa y sirve con la vinagreta.

Fuente: Cocina Fácil.