COCINA

EMPANADAS DE CHAMPIÑONES

Ingredientes

• 20 hojas de masa para empanada
• 3 tazas de champiñones fileteados
• 1 taza de cebolla en tiras delgadas
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de epazote fresco picado
• 1 chile de árbol en rebanadas delgadas sin semilla
• 2 cucharadas de aceite
• 2 yemas de huevo

Preparación

1. Sofríe la cebolla y ajo en una sartén con el aceite, agrega los champiñones y el chile. Cuece a fuego alto, salpimienta y una vez que estén cocidos añade el epazote. Enfría.

2. Coloca una o dos cucharadas de la mezcla en el centro de una hoja de empanada, cubre con otra, barniza con yema de huevo las orillas. Pellizca y dobla las orillas para cerrar.

3. Hornea a 180oC durante 10 minutos o fríe en aceite. 

Fuente: Cocina Fácil.