COCINA 

BERENJENAS RELLENAS DE QUESO 

 

Ingredientes

• 4 berenjenas
• 1 taza de queso crema
• 1/2 taza de queso manchego
• 2 huevos
• 1/2 taza de queso parmesano

Preparación

1. Rostiza las berenjenas enteras volteando cada 20 minutos durante una hora a 180oC.

2. Una vez que estén suaves, corta por la mitad y, con ayuda de una cuchara, retira el interior sin quebrarlas.

3. Pica la pulpa finamente y mézclala con los quesos y el huevo. Salpimienta y regresa el relleno a la cáscara.

4. Vuelve a hornear por 20 minutos y sirve. 

Fuente: Cocina Fácil.